Intermediate

Gira Mundial: Américas y Fuego

Humo, especias y hierbas frescas desde las llanuras argentinas hasta las tierras altas mexicanas.

Lecciones (6)

1. Argentina: Chimichurri
La salsa de hierbas frescas que define la parrilla gaucha.

MaceraciónIncisión
10 min
2. México: Salsa Verde
La acidez eléctrica de los tomatillos asados.

AsadoAmpollado
25 min
3. EE. UU.: BBQ Estilo Kansas City
El estándar espeso, dulce y ahumado.

ReducciónInfusión
45 min
4. Salsa Macha Mexicana
La famosa salsa crujiente y picante veracruzana a base de aceite y semillas.

Infusión de AceiteTostado
15 min
5. Ají Verde Peruano
Una salsa verde cremosa, picante y ácida con cilantro fresco, lima y chiles verdes.

LicuadoEmulsiónEstabilización de Lácteos
10 min
6. Salsa Criolla Argentina
Una salsa colorida y crujiente de cebolla roja, pimiento y tomate finamente picados en vinagre.

Corte BrunoiseMaceraciónEncurtido
10 min