Gira Mundial: Raíces Mediterráneas
El arte antiguo del aceite, el ajo y los lácteos. Salsas refrescantes para climas cálidos.
Beginner
Lecciones (3)
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1. Grecia: Tzatziki
Yogurt colado, pepino y el secreto de la eliminación del agua.
ÓsmosisColado15 min -
2. Líbano: Toum
La nube de ajo. Una emulsión de puro ajo y aceite.
EmulsificaciónEstabilización20 min -
3. Italia: Pesto alla Trapanese
La respuesta fresca de Sicilia a Génova. Almendras y tomates.
MachacadoMaceración15 min