La Familia Dorada y Blanca: Delicada y Cremosa

Domina el arte de la seda. De la ligereza de la Velouté a la riqueza del queso en la Mornay. Perfecta para aves, pescados y pastas clásicas.

Beginner

Lecciones (5)

1. 1. Fundamento: Caldo de Pollo Blanco

   La base limpia y ligera para Velouté y Suprême. Simmering de precisión para mayor claridad.

   SimmeringDesespumado
   4 horas
2. 2. Bechamel: La Madre Blanca

   Leche espesada con Roux Blanco. El núcleo sedoso de la lasaña y la Mornay.

   BatidoTemperado
   30 min
3. 3. Velouté: La Madre Dorada

   Caldo Blanco espesado con Roux Rubio. El fundamento "aterciopelado".

   Roux RubioSimmering
   40 min
4. 4. Suprême: La Velouté Mejorada

   Velouté enriquecida con crema espesa y esencia de champiñones.

   EnriquecimientoReducción
   15 min
5. 5. Mornay: La Obra Maestra del Queso

   Transformando la Bechamel en una rica salsa de queso.

   Mezcla Envolvente
   15 min