Especial del País: Clásicos Alemanes
Corazón y Herencia. Un viaje por los 4 rincones de la cocina alemana.
Intermediate
Lecciones (5)
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1. Oeste: Salsa Verde de Frankfurt
El clásico de culto de hierbas frías protegido por la ley de la UE.
MaceraciónSuspensión en Frío20 min -
2. Este: Salsa Currywurst
El icono de Berlín nacido del ingenio de la posguerra.
Especias FlorecidasReducción30 min -
3. Sur: Salsa de Cerveza Bávara
El alma oscura del asado dominical (Schweinebraten).
AsadoDesglasado3 horas -
4. Nacional: Salsa de Crema y Mostaza
El clásico reconfortante de la cocina casera alemana.
RouxTemplado20 min -
5. Norte: Remoulade del Norte
La variante de mayonesa picante y cargada de hierbas para mariscos.
Emulsión en FríoEquilibrio Aromático15 min