Intermediate

Gira Mundial: Maestros Asiáticos

Perfeccionando el equilibrio entre dulce, agrio, salado y umami.

Lecciones (7)

1. 1. Japonés: Teriyaki Auténtico

   El "brillo" de la reducción de soja, mirin y sake.

   ReducciónGlaseado
   15 min
2. 2. Vietnamita: Nuoc Cham

   El plano del equilibrio refrescante.

   Emulsión en FríoEquilibrio
   10 min
3. 3. Indonesio: Satay de Cacahuete

   Creando riqueza mediante el molido y el sofrito.

   Sofreído Aromático
   25 min
4. 4. Glaseado Coreano Gochujang

   La salsa definitiva para el pollo frito coreano de street food.

   HervidoGlaseado
   10 min
5. 5. Nam Jim Jaew Tailandesa

   Una salsa para mojar ahumada, dulce, ácida y picante del noreste de Tailandia.

   TostadoMezclaBalance de Acidez
   10 min
6. 6. Jengibre y Cebolleta Cantonesa

   Un condimento chino aromático preparado vertiendo aceite hirviendo sobre cebolletas y jengibre frescos.

   Infusión CalienteCorte de CuchilloAromas
   5 min
7. 7. Raita de Pepino y Menta

   Una refrescante salsa de yogur india con pepino rallado, menta fresca y comino tostado.

   DeshidrataciónBatidoEspecias
   10 min