Weltreise: Asiatische Meister

Die Perfektion der Balance zwischen süß, sauer, salzig und Umami.

Intermediate

Lektionen (3)

  1. 1. Japanisch: Echtes Teriyaki

    Der Glanz der Reduktion aus Soja, Mirin und Sake.

    ReduktionGlasieren
    15 Min
  2. 2. Vietnamesisch: Nuoc Cham

    Die Blaupause der erfrischenden Balance.

    Kalte EmulsionBalance
    10 Min
  3. 3. Indonesisch: Erdnuss-Satay

    Fülle durch Mahlen und Rösten.

    Aromatisches Anbraten
    25 Min